品樂瓊漿

滴滴醒人

一首好歌曲會余間繞梁，一瓶好酒也會回味無限。

今天我想說說好酒的別的一個定義：香氣持續(xù)度。

香氣持續(xù)度其實跟留在味蕾上的時間，口中的余味和入口的覺得等意思非常接近，都是在看酒分開口中后所留下來的覺得。根本上一瓶好酒在口中的滋味應該是一層又一層的延綿不竭，并且就算酒分開口中后味道也沒有馬上消逝。 更好的酒在口中的覺得應該像孔雀開屏一樣一層一層的充滿整個口中。

一瓶酒用眼睛賞識或用鼻子細聞時，在沒有專業(yè)布景之前，人與人之間的差別應該不大（或許有些人的鼻子出格靈敏，那么他生成就是聞香師），但是一旦酒入口后所能感觸感染到的，每一小我都是紛歧樣的。

酒的香氣也有濃淡之分。

有些香氣可能在酒一倒入杯子時很明顯，但與空氣接觸后很快就會消逝。

有些香氣則一起頭沒有表現(xiàn)出來，但與空氣接觸后才會漸漸的散發(fā)。

有些酒香氣一入口一會兒就消逝，有些酒體厚實的酒，入口后味道就像把味蕾完全包起來似的，不斷圍繞在口中。

不外有些酒的味道留在口中的覺得其實不討喜，像類似醋就是一個例子。喝過醋的人都曉得，醋一入口后，酸度會殘留在口中很久，就算有唾液中和，味道也不會很快就消逝。同樣的未熟成、苦澀或放在橡木桶太久的葡萄酒，單寧也可能在口中停留很久，但自己過量的澀度摧毀了酒的平衡度。

所以在構(gòu)造上一瓶好酒的酸度，酒精度，單寧，些許苦味以至于甜味等必需全都平衡的交融在一路。固然有那些架構(gòu)的酒其實不必然是好酒，但一瓶酒若是少了那些架構(gòu)，貧乏了平衡感，就不成能是一瓶好酒了。

一般來說，一瓶 AOP 級的波爾多大區(qū)酒，在口感上應該比 AOC Pauillac 村級酒來的淡而且余味較短，也就是說若是 AOP 波爾多的酒在口中有2 秒的話，AOC Pauillac 村酒應該有*到*秒，一級莊、二級酒莊的酒，風味在口中的時間就應該更久。同樣的勃艮第的村莊酒應該比大區(qū)酒（Bourgogne）在口感上余味更佳，而一級酒園和頂級酒園的酒，在口感上和余味上應該更長更令人回味無限。

但仍是那句：在葡萄酒世界里永久沒有一刀切的實理。那些年來良多地域酒或者中級莊 Cru Bourgeois 釀造出來的酒其實不比名村莊的 AOC 以至于Cru Classe 的酒差，而良多勃艮第村莊酒反而比其他一級酒園的酒還好。

良多人說酒喝起來順口就是好酒，我倒認為喝酒又不是找難受，酒不管好欠好，喝起來順口是原來就應該的，而我所期望的是酒在口中留下來令人回味無限的滋味。一瓶酒的好與欠好不該該是哪一個雜志或哪一小我評的分數(shù)，而是在每一小我心中所留下來的味道。

所以，一款好酒就應該能讓我們享受它的“回味無限”。當然了，喝酒是不克不及急的，若是急起來，余味又從何談起呢？

一千小我眼中有一千個哈姆雷特，即便一款酒不克不及取悅所有人，但我們?nèi)允菚弑M全力在個魚龍稠濁的酒圈里，為您網(wǎng)羅高性價比的葡萄酒。